Nem cuốn (Gỏi cuốn)

Vật Liệu :

- 200 gr nấm rơm tươi
- 1 miếng đậu hủ
- 1 chục bánh tráng trắng
- 1 chén giá
- 1 ít rau sống, cải salad rửa sạch để sẵn
- Bún
- Đậu phộng

Cách Làm :

- Nấm rơm gọt ngâm nước muối, rửa sạch, tai nào lớn chẻ làm tư, nhỏ chẻ hai, vắt ráo , xào qua nếm chút muối,

- Bún luộc để ráo ,

- Đậu hủ cắt miếng chiên vàng, thái sợi dài khoảng 1 phân đừng mỏng quá

- Sau đó lấy các món đã làm sẵn trên đây dùng bánh tráng cuốn rau sống, salad , giá, bún .

- Nước chấm làm bằng xì dầu + nước + đường + chanh + muối + ớt và đậu phộng giã nhỏ.

Read More

Canh chua chay

Vật Liệu

• 5 miếng đậu hủ non trắng
• Nữa trái thôm
• 2 trái cà chua vừa chín
• 2 lít me chín
• 200g giá, ớt, rau ôm, ngò tây
• Bột ngọt, đường, muối
• 200g nấm rơm

Cách Làm:

1. Đậu hủ non: xẻ dọc ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi.
2. Thơm: xắt lát mỏng theo chiều của mắt thơm
3. Cà chua: Xắt theo chiều dọc của trái cà, xắt ra làm 8 miếng.
4. Nấm rơm: rửa sạch sắt ra làm 3
5. Nấu nước sôi độ 1 lít nước, cho me vào, me mềm, vớt ra, cho thơm, đậu hủ non, nấm rơm, sau đó cho cà chua và giá vào.
6. Dầm me, chế vào nồi canh, nêm vừa chua là được. Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Nhắc xuống, cho các thứ rau ớt xắt nhỏ vào.
7. Món canh này ăn kèm với bún rất ngon.

Read More

Phở chay (Vegetarian Noodle Soup)

Nguyên liệu:

- 4 bắp ngô ngọt lớn

- 3 củ đậu

- Gia vị: 1 củ gừng, quế, hồi, thảo quả

- 5 miếng Sườn non chay (hoặc 5 miếng đậu phụ)

- Rau mùi tàu

- Dầu ăn, muối, bột nêm chay, xì dầu

- Phở chay khô (vì phở chay tươi bán ở chợ có tráng lớp mỡ động vật cho khỏi dính). Chọn loại phở chay khô không có thành phần lipit để tránh mỡ động vật.

Chế biến:

- Gừng nướng chín, cạo vỏ, đập dập; quế hồi, thảo quả đập nhỏ. Cho tất cả vào 1 cái túi sạch.

- Củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch, nạo thành từng lát mỏng, cho nước vào nồi ninh cùng với túi gia vị (gừng, quế, hồi, thảo quả) 30 phút. Sau đó vớt hết củ đậu lát ra.

- Ngô tách hạt, rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố, xay lọc lấy nước.

- Cho nước ngô vào nồi nước dùng đun sôi.

- Cho dầu ăn, muối, bột nêm chay, nêm vừa.

- Phở chay khô ngâm nước cho mềm rồi luộc theo thời gian ghi trên bao bì. Sau đó xả nước lạnh, rồi để ráo nước.

- Sườn chay ngâm, xé lát, ướp muối, bột nêm, xì dầu chừng 10 phút. Sau đó cho vào chảo chống dính xào với dầu ăn đến khi thịt xe lại.

- Nếu dùng đậu phụ: cắt lát, rán vàng. Sau đó ướp muối, xì dầu, bột nêm.

- Rau mùi tàu rửa sạch, sắt khúc.

Trình bày: 

- Cho bánh phở vào bát, rải thịt chay/hoặc đậu phụ, rau mùi tàu và chan nước dùng lên trên. Ăn nóng. Wah!!!!

Read More